把鮑魚肉從殼裏挖出來，刷去黑色物計，徹底清洗後用開水焯一下，然後切片。
蒜苗洗淨切段。
熱鍋放入少許油，撒少許花椒粉炸鍋，倒入蒜苗翻炒幾下，蒜苗不容易熟，在炒的過程中加入適量水，一邊一煸炒，加入鹽翻炒，炒至蒜薹斷生下鮑魚片翻炒幾下，倒入適量老抽翻炒均勻，上色後即可盛盤出鍋。
1、鮑魚去內臟後橫切片備用。2、鮑魚殼焯水後襬盤。3、熱鍋冷油爆蒜片、薑片，下豆乾、三層肉、鮑魚片、蠔油、料酒，鹽大火爆炒4、加西紅柿繼續爆炒，加少許水澱粉勾薄芡5、下青蒜繼續翻炒變翠綠色後關火出鍋裝盤
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