塔子魚醃製方法

塔子魚醃製的最好方法要把魚都處理乾淨，千萬別用水洗否則會變質從而發臭。用50度以上的高度白酒把魚身擦試一遍，再按10斤魚2斤鹽的比例把整條魚均勻的灑上鹽特別封口處要多些，再用塑料布捆綁封住口，不能進入水等放蔭涼通風處保存。

調料

刁子魚適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，料酒適量，耗油適量

1、 將刁子魚在肚子上劃一刀，擠去內臟，洗淨瀝乾水，放一點鹽醃製半小時。

2、 將所有調料（除油外）、輔料放入一個碗中攪勻，兑成汁。

3、 鍋內放油，燒至八成熱，將醃製好的刁子魚下油鍋炸至酥脆，撈出瀝乾油。

4、 鍋內留底油，倒入刁子魚，將兑汁烹淋在刁子魚上，迅速翻炒幾下，撒上芝麻，淋香油即可。

5、美味又好吃的醃製刁子魚的正宗做法完成開吃了。