用料
豬肉 肥瘦比例1:1，蝦仁適量，蛋，鹽、料酒、糖、油、胡椒粉、麻油，葱，姜
製作方法
1、把蝦剝殼取出蝦仁，洗淨備用
2、豬肉，蝦仁，葱，姜分別剁成泥狀，放入盆中，分成多次加入花椒水，攪拌上勁。
3、放入鹽、料酒、白糖、油、胡椒粉攪拌。
4、攪拌後再加雞蛋，順着一個方向使勁攪拌
5、攪拌上勁，即成
原料：
明蝦300克、小餛飩皮250克、蛋清1個、香葱碎、澱粉1小勺、鹽少許、黑胡椒、料酒
1、 蝦買回來後，去掉蝦殼和蝦線。
2、 清洗乾淨後用刀背剁碎。
3、 在蝦肉中放入1個蛋清，料酒，黑胡椒粉和少許的鹽再加1小勺的澱粉，按順時針方向攪拌均勻後打上勁。
4、 取一張小餛飩皮，放上蝦肉，小餛飩的餡料不用放太多，因為皮薄，煮的時間短，餡太多的話，怕煮不熟。
5、 包入餡料後四角往中間提起，然後輕輕一捏就可以了，全部包好後放在盤中。
6、 鍋中倒入適量的水，水的量可根據下的餛飩的量來決定。
7、 煮開後放入包好的小餛飩，用勺子輕輕劃散，等再次煮開，小餛飩皮呈透明色，即可熄火。
8、 然後把小餛飩舀入事先準備好的湯料碗中，撒上葱花即可。
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