我們渭南的扯麪做法:先把麪粉用少量水和成麪糰,面要和柔一點,然後用保鮮袋包上醒面兩個小時以上,搓成條狀,燒水,然後扯麪,煮上兩滾後撈出,上面放辣面、碎韭菜、生薑沬、蒜沫,各種調料,用滾燙的油潑在上面。一碗油潑扯麪就做好了。