用料：大茴適量，鵝一隻，花生油適量，白糖一湯匙，鹽適量，小茴適量，新鮮大蒜苗一棵，南乳2塊，炊鵝醬或者柱侯醬適量，味精適量，白酒適量。
做法：
1、把鵝殺好去毛洗淨，晾乾水分。保持好鵝的體型完整，一定把鵝肺掏乾淨。
2、把大蒜苗洗淨切小段備用，大茴小茴也洗乾淨備用。
3、把餘下的所有輔料都混合一起，攪拌成糊狀，加入大蒜苗和大茴小茴，再次攪拌均勻。
4、把晾乾水的整鵝全身抹上拌好的醬料，肚子裏面也要抹上。
5、把抹好醬料的整鵝裝進大盤子裏，放入放好冷水的大鍋裏，蓋好蓋子，大火蒸一個小時。
6、一小時後把炊好的鵝取出，放涼，準備切塊。盤子裏的鵝汁放好在另外一個盆子裏。
7、燒熱鍋，放適量花生油，把切好的鵝肉放進鍋裏翻炒幾下，然後把鵝汁放進去，蓋鍋蓋，中火燜十分鐘左右，讓鵝肉吸滿汁液就可以出鍋了。
步驟 1
鵝肉切塊（可以叫店家切好），洗乾淨，加1勺鹽醃一會兒（醃一晚更佳），備用。
步驟 2
根莖澱粉類（土豆/芋頭/茨菇）去皮切成大塊，薑切片，備用。
步驟 3
鍋裏倒多點油，先炸薑片，焦邊之後撈出。
步驟 4
接着炸鵝肉，金黃色之後撈出。
步驟 5
接着炸根莖類食材，然後撈出，備用。
步驟6
蒜苗洗乾淨，打成結。
步驟 7
打好結的蒜苗。
步驟 8
拿一個大碗（劃重點），放2塊南乳、1勺生抽、1勺柱侯醬、1勺五香粉、1.5勺砂糖，攪勻。
步驟 9
把炸好的鵝肉放到裝醬汁的大碗裏面，均勻裹上醬汁。
步驟 10
開始擺盤。找個大點的蒸盤，先鋪滿蒜苗和薑片。
步驟 11
接着撲澱粉類食材，最上面一層鋪鵝肉。剩下的醬汁倒在盤子裏就行。
步驟 12
蒸鍋燒開水，鵝肉放進去蒸1.5小時左右，即可出鍋！
品位站
