步驟/方式1
雁鵝清洗乾淨、剁塊備用
步驟/方式2
紅辣椒、香菜洗淨備用
步驟/方式3
葱薑蒜切好備用
步驟/方式4
起鍋燒油
步驟/方式5
放入葱白、薑片,兩瓣小蒜入鍋炒香噴噴,倒入鵝肉翻炒。變色後加料酒,然後加醬油,炒五分鐘左右。
步驟/方式6
放開水沒過鵝肉,加入食鹽、雞粉、胡椒粉、大火燒開,小火慢燉45分鐘
步驟/方式7
加入紅椒塊
步驟/方式8
加入香菜翻炒片刻就可以出鍋了
步驟/方式9
成品圖
步驟/方式1
洗淨,去掉內臟,尤其注意薄膜下面的肺,一定要去除洗淨。內臟我只留了心和肝,怕沒心沒肝會寡淡。
步驟/方式2
我剃掉了幾乎所有的油和含油的皮,無論怎麼燒,現代人都扛不住這麼多油,本人覺得這一步很關鍵。
步驟/方式3
能吃的洗淨切好
步驟/方式4
皮和油入鍋,一邊熬油
步驟/方式5
一邊把香菜和紅椒洗好
步驟/方式6
葱薑蒜備用
步驟/方式7
油撈出來,放冰箱炒蔬菜用,誰也會覺得菜裏這麼多油架不住吧。
步驟/方式8
葱白、薑片,兩瓣小蒜入鍋炒香噴噴,倒入鵝肉翻炒。變色後加料酒,然後加醬油,炒五分鐘左右。我這隻鵝有點嫩,炒了五分鐘我發現鵝掌肉開始收縮了。就可以停鏟了。
步驟/方式9
乘出三分之一明天炒板栗,一隻實在吃不完。
步驟/方式10
葱切出一部分葱花後剩下的一根根扔鍋裏。十來個蒜瓣扔進去,怎麼也沒想到起鍋後蒜瓣粉粉嫩嫩大家搶着吃。放開水沒過鵝肉,大火燒開,小火慢燉15分鐘。我的鵝嫩,老鵝要燉45分鐘以上。
步驟/方式11
大火翻炒後,倒入像過年一樣紅的紅椒,放鹽,可以蓋鍋燜一會,一會對我來説是兩分鐘。
步驟/方式12
加入像春天一樣綠的香菜,別人家香菜調味,我們家香菜餵豬,喂香菜豬。我一根根洗的香菜,瀝乾水後,青翠碧綠,滿滿都是愛。
步驟/方式13
加薑絲,葱花,翻炒出鍋。鵝好肉好吃,紅椒和香菜也不錯,其實童年的味道就是這個鵝湯汁泡飯