冷水兔四川做法

用料:

生抽 少許

料酒 少許

幹辣椒 30個

姜 5片

鹽 少許

白糖 2小勺

花椒 30粒

兔肉 半隻

蒜 6瓣

耗油 3勺

四川冷水兔的做法步驟:

步驟 1

把兔肉切小塊，用清水泡10分鐘，把血水泡了。放入料酒，生抽，鹽，白糖，耗油，菜籽油，醃製2個小時！

步驟 2

把花椒，蒜，薑絲切好在鍋裏放油炒香撈出來！

步驟 3

辣椒幹用剪刀剪成一段一段的，放清水裏泡1個小時，冷水哦，我比較懶，就中間剪了一下。

步驟 4

鍋裏多倒點油哦，兔肉很吸油，燒紅鍋後倒入兔肉翻炒，等它變色了，再倒入翻炒好的配料進去，開中火！繼續慢慢翻炒，這個時候不要急，一定要等兔肉外面有點焦焦的感覺，再把泡了水的辣椒倒入鍋裏一起慢慢翻炒！根據自己口味可以再加點鹽，等外面都是焦焦的就可以出鍋了（辣椒水不要了！把辣椒放進去就可以！）

冷水兔四川做法

1、冷吃兔又名麻小丁子，辣辣兔，是四川一種特色傳統美食，在川菜分類上屬於小河幫菜系，迄今已有幾年歷史。

2、 今天就來分享一下“燒餅”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

兔肉500克、花椒粉、十三香、白芝麻、青花椒、熟花生碎、幹辣椒、蒜子、生薑

4、先把兔肉斬成小塊，再把兔肉醃製下。先放入少許花椒粉和十三香、食鹽、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉，再上手攪拌均勻醃製半個小時備用

5、然後再把生薑和蒜子分別拍扁斬成末，再把幹辣椒剪短，然後把幹辣椒段、青紅椒、白芝麻放入鍋中，全程用中小火炒香盛出備用。再把醃製好的兔肉放入五成熱的油鍋中，炸三分鐘左右，炸熟炸制色澤金黃撈出

6、鍋控幹後倒入菜籽油，用菜籽油炒出的冷吃兔丁香味更濃，然後放入姜蒜末爆香，再放入火鍋底料炒出紅油，放入兔丁翻炒入味，再放入熟花生碎，然後再放入炒好的幹辣椒段等香料，炒勻裝盤美味即成。這樣一盤麻辣鮮香的冷吃兔丁就做好了

7、冷吃兔含蛋白質（21～23%）、高賴氨酸（賴氨酸佔蛋白質的9.6%）、高消化率（達85%）、高煙酸（高達12.8毫克/百克）

冷水兔四川做法

1，冷水兔要用帶皮兔，有稱之為燙皮兔

2，冷水兔就是一道涼菜，直接冷水下鍋加姜葱料酒煮15分鐘即可放晾

3、調一個冷水兔汁水即可

4，味精雞精醬油醋大蒜紅油即可，簡單快捷