馬仔菜烙餅的家常做法

準備食材:麪粉300g，馬仔菜200克，開水60ml，涼水60ml，肉末，蝦皮，葱花，鹽，老抽，雞精各適量

做法:

1、馬仔菜洗淨切成絲，加一小勺鹽醃漬15分鐘

2、麪粉中先倒入60ml開水，邊倒邊用筷子攪拌，再視麪粉吸水情況倒入涼水，邊倒邊攪，至成雪片狀

3、用手把麪粉揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，醒20分鐘左右

4、肉末加少量料酒、鹽和雞精拌勻，平底鍋小火預熱後，倒少許色拉油，油熱後，倒入肉末翻炒片刻，肉末變色後，入蝦皮，再加點老抽一起翻炒均勻後出鍋

5、鹽漬好的馬仔菜絲，擠去水分，放入炒好的肉末蝦皮中，再加葱花拌勻成餡料

6、醒好的麪糰，平均分成8個小劑子，每個小劑子擀平擀圓，包入適量餡料，收口包成包子狀，然後用手輕輕按壓成圓餅狀

7、空鍋小火預熱後，薄薄的刷一層油，把做好的餅放入，以小火烙到兩面金黃即可。