用料
豬前肘
1個大葱 ，1根姜適量蒜 ，適量醬油 ，適量料酒 ，適量冰糖 ，一小把草果 ，2個花椒 ，一小把大料 ，幾個香葉 ，幾片桂皮 適量
燉肘子的做法步驟：
步驟 1
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準備豬前肘，洗淨，還有細毛的地方可以用刮鬍刀片再刮刮乾淨。 配料：大葱一根切段、姜半個切片、蒜4-5瓣、草果2個、香葉幾片、桂皮2-3塊、大料幾個、花椒一小把、幹辣椒幾個
步驟 2
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把所有東西放到高壓鍋（這時候不放冰糖），冒大氣後蓋上高壓鍋泄壓閥轉到小火，保持泄壓閥微微晃動狀態25分鐘 配料草果、香葉、桂皮、大料、花椒可以放到紗布袋或者燉料盒裏，放三小勺鹽，適量醬油，料酒。
步驟 3
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不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒調味
步驟 4
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高壓鍋冒大氣，蓋上泄壓閥保持微動25-30分鐘關火，放20分鐘沒氣後開鍋
步驟 5
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把肘子、湯倒到炒菜鍋收湯燉，放一小把冰糖，中火慢慢收湯，直到湯快收完筷子能輕鬆插到肉裏完成
步驟 6
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收湯過程中，過一會可以翻一個面，充分燉熟，湯收到差不多就可以出鍋了
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