第一步：將牛肉洗淨之後切成小塊的形狀，緊接着準備一盆清水，將牛肉放到清水當中浸泡出牛肉裏面的血水之後瀝乾水分備用。
提示：如果大家覺得牛肉裏面的血水太多了也可以多換幾次水，多泡一會兒，一定要將牛肉裏面的血水全部浸泡出來，否則做出來的土豆燉牛肉就會變得很腥羶了。
第二步：土豆去皮洗淨之後切成滾刀塊的形狀，放到清水裏面洗掉表面澱粉之後備用。再切幾片生薑、適量葱段備用。
第三步：我們將牛肉放到鍋裏面，緊接着向鍋裏面加入足夠量的清水，讓清水沒過牛肉之後開火，大火將水燒開之後用勺子撇掉表面的浮沫，繼續焯水2分鐘之後將牛肉撈出來洗掉表面的浮沫之後備用。
提示：給牛肉焯水的時候一定要冷水下鍋，這樣才能將牛肉裏面的雜質和血水焯出來另外，牛肉焯水之後要馬上衝洗一下，這樣焯出來的血水才不會再次吸收到牛肉裏面。
第四步：起鍋燒油，等到油熱之後加入適量薑片、葱段、兩個幹辣椒、兩個八角，將它們全部翻炒出香味之後撈出調料，將牛肉倒入鍋裏面翻炒一下。
第五步：向鍋裏面加入一大勺白砂糖，翻炒到上色之後加入少量的生抽繼續翻炒上色，再將切好的土豆倒入鍋裏面翻炒均勻。
第六步：向鍋裏面加入足夠的清水，蓋上鍋蓋大火將水燒開之後調到小火繼續燉煮40分鐘，40分鐘之後開大火將汁收到只剩下一半的時候向鍋裏面撒上適量食用鹽，稍微攪拌一下就可以出鍋了。
這樣燉牛肉最好吃，做法如下：
1、牛肉切塊，放入涼水中浸泡，浸泡4小時，中間換了三回水。（根據牛肉的情況，泡出血水就可以了。）
2、將適量的白芷、豆蔻、砂仁、丁香、桂皮、大料、花椒、紅果乾、陳皮包入紗布中，包好，洗淨，放入小鍋中，加入熱水，煮開關火備用。
3、冷水下鍋，牛肉焯水，煮開撈出牛肉，洗淨。
4、鍋中加入適量食用油和白糖炒糖色，放入牛肉，充分翻炒均勻。加入葱姜，翻炒均勻。
5、將其倒入高壓鍋，加入適量甜麪醬、啤酒、黃酒。加入熱水，沒過牛肉，加入適量醬油和老抽。
6、加入老湯和香料包以及香料湯，蓋上蓋子，高壓鍋上汽45分鐘。這樣燉牛肉最好吃。
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