膨鬆劑定義、用途:功能分類代碼，06 CNS: 06.001~007 I
添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。
也稱膨脹劑或疏鬆劑、發粉，主要用於焙烤食品的生產。
GB2760-2007規定
在食品加工過程中加入的，能使產品發起形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆感的物質
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