1類型不同,酵母是膨鬆劑的一種,而膨鬆劑除了酵母之外,還包括有機膨鬆劑和化學膨鬆劑相比
2起發時間不同
和其它類型的膨鬆劑相比,酵母的起發速度更慢,需要的的時間更長
3受環境影響程度不同,有機膨鬆劑和化學膨鬆劑受環境影響小,而酵母起發需要一定的温度和濕度