酵母和改良劑的區別

1、功能不同：

饅頭改良劑可以用來改良饅頭、花捲、包子等面製品品質，並且可以一定程度的增大面製品的體積，同時具有提高面製品表面光潔度，改善內部組織結構，提高細膩感等功能。

酵母可以將糖發酵成酒精和二氧化碳，在加入麪包、饅頭、蛋糕等糧食製品中以後，可以一定程度的提高食品的營養價值。

2、用途不同：

饅頭改良劑大多隻能用在改良面製品中，但是使用之後可以一定程度的延長食品的保質期。

酵母可以用來當作湯類、乳酪、麪包類食品、蔬菜以及調味料的添加劑，除此之外還能作為食品營養強化劑添加到健康食品中。

饅頭改良劑和酵母的區別

3、使用方法不同：

饅頭改良劑可以直接與麪粉混合，然後用手進行和麪，等待麪糰成型後用沸水蒸20分鐘即可。

酵母在使用之前需要先用35度以上的水進行溶解，然後再放入麪粉中進行發酵。