①準備好瘦肉，用菜刀剁成瘦肉泥，一定要細膩均勻。
②將薑汁，細葱，鹽，雞蛋，胡椒粉，玉米澱粉，料酒放入肉泥中進行均勻攪拌。四分鐘後倒入半碗清水，兩勺澱粉，再次進行攪拌。
③在鍋中加入色拉油，大火燒熱，大概油温至七分熱時，先用小勺將一個很小的肉丸放進去試試油温，如果丸子放入鍋中滾濺，説明油温正合適，這時侯迅速用勺子將肉丸子一個個的放入鍋中。
④肉丸子要順着鍋旁邊一個個的放進去，切不可用鍋鏟翻轉，但可以使用竹筷輕輕划動，以免肉丸子粘在一起，等到先放進的肉丸子顏色變深，就可以用筷子夾出來了。
⑤炸好的肉丸子外酥裏嫩，味道鮮美，用牙籤一根根的扎着吃，倍有快感 ! 一次吃不完還可以放置冰箱冷藏一週，是道不錯的美食呢!
1、我們準備瘦肉一大塊約500克
將肉先切成薄片
2、然後再剁成肉泥備用
同學們五花肉最好選擇肥瘦1:1
這樣炸出來的丸子口感均衡不油膩
3、肉泥剁好之後放入盆中下一步開始醃製
盆中加入適量的食用鹽（約3克）
加入適量的料酒（約5克）
4、然後攪拌均勻順着一個方向摔打上勁
這一步的目的是讓肉泥吸收調料摔打出肉膠
將肉泥摔打至出膠黏手即可
5、然後準備適量的姜葱切成細絲
姜葱絲切好之後放入碗中
6、加入適量的清水用力抓1分鐘抓出姜葱水
這一步沒有直接把姜葱加入到肉泥中
是因為姜葱下鍋之後容易炸糊
7、盆中加入胡椒粉一勺（約1.5克）
然後把處理好的姜葱水倒入盆中
8、再將肉泥繼續攪拌至完全吸收水份為止
同學們切記不可將所有的調料一起放入攪拌
每一道程序都是最科學的安排
缺少層次感的菜品是沒有靈魂的
9、攪拌上勁之後加入雞蛋1個
再加入適量的玉米澱粉攪打上勁
玉米澱粉勾芡的效果略差
但相比於土豆澱粉來説更適合炸肉丸
攪拌上勁之後下一步開始製作
10、首先我們把鍋燒熱
鍋燒熱之後加入寬油
然後將油温燒至6成熱（約180度）
11、油温6成熱之後將準備好的肉泥擠成丸子
依次下入鍋中
同學們切記炸丸子的油温不能低於180度
否則下鍋容易自動散開或者多個丸子黏在一起
12、丸子下鍋之後將其炸至熟透備用
肉丸熟透之後撈出轉大火將油温升至190度
13、然後再次將丸子下鍋復炸30秒
這一步的目的是將肉丸表面收緊炸脆
30秒鐘之後將肉丸撈出即可
將瘦肉先用味極鮮，花椒粉，鹽，生抽，老抽，醃一會，打個雞蛋，滴幾滴香油，放一個去了皮的饅頭，順着一個方向攪拌均勻，起鍋燒油，用手擠小勺一接一個。
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