用料
牛蹄2只
黃酒200克
姜20克
啤酒1瓶
黑豆60克
當歸10克
水2000克
生抽1小勺
冰糖50克
步驟 1
1-先將新鮮的牛蹄洗乾淨備用，再用水燒開放入牛蹄煮20分鐘左右拿出來將牛蹄去殼，用平頭螺絲刀插入牛蹄旁邊用一點力就可以扒開了。再將牛蹄切對開中間有一塊軟軟肉切掉不要再洗一下。2-鍋燒水放50克姜水開後放牛蹄煮10分鐘左右撈出來洗淨備用。3-用高壓鍋把所有的材料放裏面加水抹過牛蹄直接大火燒開慢火燉1小時。最後開蓋放小許鹽味精枸杞再燒一下就可以了。
1/6土豆去皮，洗淨，牛蹄洗淨
2/6
牛蹄飛水：牛蹄在開水中煮3-5分鐘，這道工序不能省哦，不僅可去腥味也是徹底清洗的過程
3/6
土豆切塊，處理好的土豆和牛蹄放入電瓦埕
4/6
加入八角、桂皮、清水定時3小時
5/6
3小時後撈出土豆，並撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、鹽攪拌均勻即可
6/6
鍋內加入當歸、枸杞繼續煨1小時出鍋前加入黃酒、鹽即可
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