原料:
牛尾 (500克)、桂皮 (10克)、番茄 (3個)、香葉 (10克)、番茄醬 250克、黑胡椒碎 20克、胡蘿蔔 200克、洋葱 150克
方法:
1、牛尾室温解凍,洗淨後冷水下鍋,加入薑片和料酒焯水,水開後撈出,用熱水衝去浮沫(煮牛尾的湯水過濾後待用)。
2、鐵鍋小火預熱3分鐘。放入牛尾,過濾的湯水,香葉,桂皮,葱段和薑片,中小火煮開後轉小火燉煮45分鐘左右。
3、期間準備配菜,番茄去皮切塊,洋葱切塊,胡蘿蔔切段,大蒜切片。
4、平底鍋燒熱,放適量橄欖油,入蒜片爆香,加入洋葱,胡蘿蔔煸炒至微黃後盛出。
5、鍋內繼續倒少量油,下番茄塊和番茄醬煸炒至濃湯狀。
6、將番茄濃湯和配菜倒入鑄鐵鍋內稍加攪拌,中小火煮開後轉小火再燉煮30分鐘左右至牛尾軟爛,加少許黑胡椒碎,鹽和糖調味即可。
番茄牛尾湯的做法步驟
準備好材料。
牛尾洗淨用水浸泡半個小時泡出血水。
鍋內燒水放入薑片,料酒,把浸泡好的牛尾放入鍋內煮一會兒去腥,撈起備用。
把牛尾放鍋內,放入香葉,葱,大火煮開後小火至少燉一個小時,至湯變白。
番茄切塊,下鍋炒軟。
倒入番茄醬和小半碗水繼續炒,用勺子把番茄壓碎。收汁後把番茄倒入鍋內,繼續小火煮半個小時。
最後放入鹽調味即可。
一鍋顏色漂亮的養生湯就做好了
小竅門&温馨提示
牛尾的做法沒什麼特別難的,就是小火慢燉,燉爛後放鹽就好了,想要去肉的腥羶味道,可以再加上洋葱一起燉。