做蛋糕用的是低筋麪粉,不是高筋麪粉,如果沒有低筋麪粉,把高筋麪粉或中筋麪粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的低筋麪粉屬於麪粉的一種,在超市中“蛋糕粉”、“特一粉”、“低筋小麥粉”或“薄力粉”指的都是低筋麪粉。用低筋麪粉做出來的蛋糕蓬鬆宣軟 味道極佳!