步驟/方式1
把肉皮清洗乾淨
步驟/方式2
涼水下鍋
步驟/方式3
煮熟後撈出，刮掉油脂
步驟/方式4
切成小條
步驟/方式5
放入鍋中，加入清水，葱薑片、八角，開大火煮
步驟/方式6
小火慢熬，撇去浮沫，熬製濃白粘稠
步驟/方式7
撈出葱姜和八角不要，然後倒入盆中
步驟/方式8
加入生抽和老抽調色。
步驟/方式9
晾涼後將皮凍倒扣出來
步驟/方式10
切成片撒上料汁，香菜，攪拌均勻即可。
步驟/方式1
肉皮洗淨，涼水下鍋焯透，才好剔油。然後撈出來用温水沖洗乾淨，開始剔油，肉皮正反兩面都要刮一下油泥，然後切條。
步驟/方式2
如果毛根比較多不好拔，就用新的剃鬚刀刮一遍，特別乾淨
步驟/方式3
倒白醋和二鍋頭抓勻去異味，用水清洗兩遍，再用蘇打粉抓勻去油，用温水多洗幾遍肉皮，直到清澈沒油脂。
步驟/方式4
肉皮和水的比例1：3。放葱姜大火燒開，中小火熬50分鐘，挑出葱姜，倒進模具晾涼，再放冰箱冷藏一夜，皮凍就做好了。
步驟/方式5
熬好的皮凍切成薄塊
步驟/方式7
澆上料汁就可以食用了
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