青椒1個豆腐皮1張大蒜1粒小葱1棵
蠔油1勺生抽1勺鹽1克白糖5克水澱粉適量
準備好所有的食材。辣椒選這種厚皮的，炒出來更好吃，也不會太辣，當然嗜辣的人可以選擇更辣的品
尖椒洗淨，去蒂，再去掉裏面的筋和辣椒籽，這樣處理之後，辣椒的辣度就會降低了。就算不能吃辣的也可以很快樂的吃這個菜了。切成小塊。
小葱切碎，蒜切末。
豆腐皮疊起來，切成長條，再摞起來，切成小塊.
湯鍋加水，燒開後下入剛才切好的豆腐皮，焯水之後的豆腐皮會變得柔軟，吃起來口感也會綿軟。
炒鍋燒熱，放入調和油，再次燒熱後，放入剛才切好的葱末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。
翻炒會，辣椒變軟。
辣椒炒軟後，放入剛才焯水後的豆腐皮，再次翻炒均勻。
調一碗料汁，加入所有的調料，倒入鍋裏，再次攪拌均勻，像這樣勾個薄芡，會更容易入味均勻。這也是這個菜好吃的關鍵步之一。而且辣椒炒熟之後再調味，吃起來也不會那麼辣。
翻炒至入味均勻。
加入蒜末。
最後加入香菜，繼續炒勻就可以了
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