用料:木耳500克，五花肉500克，各種調料。
方法:
步驟 1
準備材料：用熱水泡發木耳，大概泡個一小時左右吧，然後把肉的肥瘦分開，瘦肉切成絲狀，肥肉切小塊，瘦肉放碗裏，加一勺米酒（料酒也行），適量鹽，一勺生抽，一勺老抽，一勺香油，半勺五香粉，醃製一會兒，大概15分鐘就好了，在這同時，把木耳涼水下鍋燒開，撈出過涼水，把木耳切碎。
步驟 2
然後做辣椒油：辣椒粉用碗裝起來，鍋燒熱，多倒入一點花生油或者菜籽油，油熱了以後，把油澆在辣椒粉上，淹沒辣椒粉即可。
步驟 3
鍋裏剩下的油轉中小火，把肉的肥肉加入慢慢煎，然後把剁辣椒，蒜末，薑絲，花椒粒放入，小火煎香，再轉大火加入肉絲，炒香肉絲變色即可下一步。
步驟 4
最後加入木耳、辣椒油炒幾分鐘，我用奶奶自己做的剁辣椒不需要加鹽了，覺得不夠鹹的可以再加點鹽，最後加點雞精，和適量的胡椒粉，即可出鍋咯。
1、幹木耳用涼水泡開
2、葱薑蒜切小粒，青椒切絲
3、肉絲洗淨之後加入十三香，老抽，料酒，澱粉攪拌均勻，醃製15分鐘
4、鍋中加水，水開後放入木耳煮三分鐘，撈出放涼切小塊
5、炒鍋放油，油温熱時，用鍋鏟盛些油倒在肉絲上，攪拌之後倒入炒鍋快速翻炒
6、全部肉絲炒至變色時，推到一邊，放入葱薑蒜炒香
7、放入木耳，加入生抽，翻炒一分鐘
8、放入青椒，翻炒一分鐘即可
9、出鍋前放入味精調味
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