柴公雞怎麼做

用料

雞 、八角、花椒、幹辣椒、蒜 、姜 、葱 、鹽適量、料酒 適量、生抽 、醬油 、胡椒粉、冰糖適量、青辣椒 、土豆 。

步驟 1

雞剁成一塊一塊的，放到盆裏，洗淨，處理好。

步驟 2

在鍋裏燒水，水燒開之後，將雞塊倒入鍋裏，再倒入料酒，用開水抄一下，去除腥味！抄完水後，將雞撈出倒入涼水，清洗一下！洗乾淨，控制下水。

步驟 3

鍋裏放油，燒熱，倒入葱，姜，蒜，花椒，辣椒，爆香，放冰糖上色！

步驟 4

倒入準備好的雞子，翻炒，再放點鹽，方便雞入味，接着煸炒！一直翻炒到雞肉變微黃，再倒入適量的老抽，雞肉煸炒均勻後。往鍋里加温水，水漠過雞肉！大火燒開。

步驟 5

水開後，加入適量的胡椒粉，料酒和生抽。一直用大火收汁！直到湯汁粘稠後放入準備好的土豆。土豆微熟後，放入青辣椒，翻炒出辣椒香味，就可以出鍋了！

柴公雞處理乾淨，斬碎下油鍋炒，炒到雞肉變色時，放入生薑片鹽八角，少許桂皮辣椒幹，老抽翻炒，再加入適量的水，大火燒開，轉中小火燒40分鐘，紅燒柴公雞就燒好了。