買羊肉，買適量的羊肉，洗乾淨放在冷水中泡半到一小時。
首先，將乾淨的羊肉放入冷水中煮沸，沸幾分鐘焯水。焯水的羊肉撈出。將鐵鍋洗乾淨，放入水放入羊肉。
其次，等煮羊肉鍋開之後放入料包，料包（花椒，生薑，蒜，葱，肉扣，香葉）煮。
第三將煮好的羊肉撈出，鐵鍋置火放入油，將煮好的羊肉切成塊，放入油炒，之後放入羊肉湯。湯開後放入辣椒，洋葱，胡椒粉燉十分鐘。出鍋放鹽，香菜。
1、羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，葱白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了。
2、羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
3、羊肉一邊燉着，一邊將其他材料處理好。葱切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。
4、姜最好拍得很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，既驅寒又好味。
5、將所有材料都加到湯煲中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
6、出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
主料
橫山山羊肉8斤
輔料
陝北紅葱4根 生薑2塊 幹辣椒20克 花椒20克 地椒5克 鹽適量 蒜2瓣 香菜適量
做法：
1 羊肉切塊，冷水下鍋
2 準備好調料，葱切段，生薑切片，蒜拍扁，花椒裝盒
3 大火燒開，在冷水燒開前用勺子攪動幾次，使其均勻受熱 撇去浮沫
4 下入調料及鹽大火燒開，轉入小火慢燉兩小時，就可出鍋了
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