主料:茄子300g
輔料:青椒少許
調料:蒜蓉適量,鹽少許,白糖少許,生抽少許,陳醋少許,味精適量,花椒油適量
製作方法:
1、 將茄子切成細絲。
2、 放入盆中。
3、 放少許青椒絲。一為配色,二可增加少許辣味。
4、 放入蒜蓉、鹽、白糖、味精。
5、 放少許生抽。
6、 放少許陳醋。
7、 淋上熱騰騰的花椒油。
8、 攪拌均勻即可。
9、 酸甜微辣,非常爽口。
生醃製小紫茄子的方法大全
1、挑選好一些小嫩茄子、豆角和鹹菜,茄子最好選擇圓的那種。然後再把茄子切成橘子瓣狀,然後再洗乾淨,再放到鍋上面去蒸熟,再放到陰涼的地方晾曬好備用,直到外表不幹裂,裏面還有些水的時候就可以了。
2、接下來就是要把醃茄子、豆角和鹹菜的調味料放進鍋裏煮,主要有鹽、花椒,三兩顆香葉、白寇,些許小茴香、桂皮、薑片、白糖、高度白酒。食鹽、花椒,然後再用大火煮開,再轉用小火燜煮20分鐘後再放涼透。
3、準備好一個陶瓷容器,把材料放進去,然後再把材料水倒進去,再把蓋子蓋上,密封好。這樣放到陰涼的地方,放上十天的樣子,這一罈子的茄子鹹菜就做好了。