所需材料
鮮蘑50克，南豆腐4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。
做法
1、將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控淨水。
2、炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然後放入豆腐，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鐘，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。
製作方法二
1、豆腐放入盤中，加入料酒，切成1.5cm見方的小塊。入鍋蒸40分鐘。
2、鮮蘑菇入沸水鍋煮1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片筍片切成小塊葱、姜、蒜切片。
3、將豆腐、筍片、葱、姜、蒜片，加雞湯倒入砂鍋，中火燒沸後，用小火燉10分鐘，放入蘑菇片，加醬油稍煮片刻，淋上麻油即成。
用料：豆腐半塊、小白蘑菇8小朵、雞蛋2個/1個、小葱 、生抽、鹽、蠔油、蒜。2、先煎出薄薄雞蛋餅，捲起來切條備用。
3、豆腐開盒後，拿水泡一會後切成小塊備用。4、小白蘑菇切片後可以切條備用，留片也可以豆腐蘑菇湯。5、起鍋熱油，放入葱末和蒜末。
6、放入小白菇炒軟後倒入適量開水，這次不用太多。7、再接着放入豆腐和雞蛋條。8、接着加入適量生抽（醬油），蠔油，鹽調味。
9、最後倒入較多的開水。10、我最後加了一些生粉（增加粘稠感也可以不加），生粉可以先倒入適量温水中拌勻，這樣到鍋裏不容易凝結成塊。
11、將鍋蓋上煮5—6分鐘即可
1/4 食材洗淨，葱切碎，蘑菇切片豆腐切塊待用
2/4 熱鍋冷油，先放1/2的小葱爆香，隨即放入切好的豆腐翻炒幾下
3/4 再將切片的蘑菇放入鍋中一起翻炒，直到蘑菇變色，表示熟了
4/4 最後放入之前剩下的1/2的葱，放入少許鹽，一點點糖(用來提鮮)快速翻炒均勻出鍋
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