調味料：雞精、黑胡椒粒。
做法：
1、大米洗淨，以正常做米飯的方式煮至米湯快乾時，取出，入蒸鍋蒸熟。米飯採用先煮後蒸的方式，能保證軟而不爛，便炒出的飯粒粒晶瑩。
2、酸豇豆切粒，西式腿、洋葱、紅甜椒和香葱也分別切粒，雞蛋打散後入油鍋炒散。
3、鍋內熱油，六成熱時，依次放入洋葱、火腿、酸豇豆、紅椒、雞蛋碎翻炒均勻。
4、往做法（3）中加入米飯，放入雞精與黑胡椒粒調味，加入香葱炒勻即可。
製作過程
準備食材：隔夜冷米飯 1碗 （250g）魚腥草 數根 （約50g）火腿（或臘肉） 50g煮熟的紅豆 2湯匙（30g）切粒酸蘿蔔和酸豇豆 2湯匙(30g) 香葱末 1湯匙（15g）泡紅辣椒 3只幹辣椒碎 2茶匙（10g）鹽 1茶匙（5g） 油(油食品) 1湯匙（15ml）
做法步驟：
1，魚腥草洗淨切成小段。泡紅辣椒切成小段。火腿（或臘肉 ）切成片上籠屜蒸熟後切成小丁。
2，大火加熱炒鍋中的油，先炒香泡紅辣椒小段和幹辣椒碎。再依次加入火腿丁、魚腥草段、酸蘿蔔粒和酸豇豆粒， 煸炒至出紅油，呈熟色。
3，把米飯倒入炒鍋中，用炒勺儘量打散米粒，炒勻後加入熟紅豆一起翻炒。 最後調入鹽，撒上香葱末即可。
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