首先,乾粉皮要用温水泡,泡到沒有硬芯就行了,不能泡得過軟
其次,炒時鍋中添油要多一點,油少了粉皮容易粘連油熱後嗆一點葱花就行,然後下粉皮翻炒,再放鹽、十三香和一點生抽,快炒熟時再放事先剁好的蒜末,蒜末一定要多,並且不宜在鍋裏炒的時間過長,把蒜味充分炒出來就行,不能把蒜末炒麪了,這才是炒粉皮能好吃的關鍵,最後出鍋時淋上一點香油,一盤炒紅薯粉皮就做好了。