狀元哥牛肉涼拌做法

用料:

牛鍵肉 1000 克

桂皮 適量

幹辣椒 適量

八角 適量

香葉 適量

姜 適量

生抽 適量

老抽 適量

料酒 適量

鹽 適量

醋 適量

香油 適量

花辣油 適量

辣椒油 適量

涼拌牛肉的做法步驟:

步驟 1

準備好牛腱子，筋越多越好。

步驟 2

準備滷料，香葉，幹辣椒，桂皮，八角，花椒，草果，姜。

步驟 3

準備一鍋水，把水煮沸騰，下滷料，鹽，生抽，老抽，料酒適量。根據個人的口味試一下鹹度。

步驟 4

水煮開後，放入牛肉。

步驟 5

大約煮30-40分鐘左右，用筷子插進肉裏，能插得進去就好了。煮的時間長短要根據肉的大小來決定哦。

步驟 6

滷完後，要把肉從湯裏撈出來，放涼後，放到冰箱裏，隔天再拿出來切。肉沒有放進冰箱不好切，切不了很薄。

步驟 7

肉切片，切得越薄越好吃，切時要注意，肉的方向，要順時針。 配料，蒜蓉，指天椒，香菜 調料，醋和醬油各一半，香油，花椒油，辣椒油適量，根據個人口味調整。

步驟 8

把配料和調料放入牛肉中拌均勻即可

1、鍋裏放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮。

2、煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿並且沒有血水冒出即可，撈出放涼。

3、洋葱切絲，香菜切段，姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁。

4、牛肉放涼後切薄片，加洋葱、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可。