東北大列巴的做法

雞蛋2個，黃25g，高筋麪粉300g，全麥粉60g，鮮牛奶60g，淡奶油30g，酵母5g，鹽3g

做法：除黃油外，放入盆揉成麪糰大約10分鐘，放入黃油在揉20分鐘，醒發，蓋上蓋，醒發至2倍大。放到面墊上繼續揉排氣，切成兩塊相等重量劑子，醒25分鐘（蓋上蓋濕屜布）取一塊麪團擀成長方形，撒上個人喜好水果幹，從底邊向上捲起，用模具壓成麪包形狀。放到烤箱中40℃醒發1小時二次醒發至1.5倍大。

烤箱預熱170℃烤30分鐘，最後10分鐘要上色，表面用錫紙蓋上

東北大列巴的做法

大列巴是自制的液體啤酒花酵母，這是和一般麪包最大的不同，而且在整個操作過程中不加任何添加劑。

用硬雜木烘烤麪包爐，使植物的芳香佈滿爐膛，用爐膛餘熱的輻射，經過1小時將麪包烤製成熟。秋林以外的大列巴都是電爐烤制。