3-5分鐘斷生。
扁豆焯水三分鐘以上就無毒了。扁豆焯水的時間不宜過長,也不宜過短,一般來説3分鐘左右的時間是最為合適的,這樣既不會影響口感,也可以將其中的毒素有效地去除。
扁豆如果用高温炒,需要炒15分鐘左右,所以建議在炒扁豆之前,可以先焯水,然後再炒扁豆。扁豆沒有炒熟以前含有一定的毒素,因此一定要炒熟食用。