食材準備：土雞一隻、葱薑蒜適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量。
製作步驟：
1、挑選一隻新鮮的肥一點的土雞，去毛去內臟，然後剁成塊，沖洗乾淨。
2、鍋中放入清水，然後把剁好塊的土雞放入水中，開大火將水煮開。這主要是讓雞肉先焯一下水，去除肉當中的血沫和血腥味。焯好水後撈出用冷水再衝洗一下。
3、準備好砂鍋，加入清水，然後放入葱薑蒜，把雞塊放進去，加入料酒開始燉。先要開大火把砂鍋中的水煮開，然後調至小火讓它慢慢燉。
4、燉的時候不要一直揭開鍋蓋，如果怕湯溢出來的話，可以將蓋子留縫。
5、大約燉半小時左右，然後加入鹽，白糖調味，繼續慢燉。
6、雞燉的越久雞肉越爛，可以燉一會關火燜一會，反覆幾次，大約2個小時就可以吃了。
首先把雞剁成塊狀，洗乾淨並且瀝乾水分。
姜要切成薄片，蒜只要用刀背拍碎就好，蒜苗切成小段，小紅辣椒切碎（要多放一些）。
用炒鍋把油燒熱，然後將剛剛切好的薑片，碎蒜、蒜苗、八角、桂皮等，放入鍋中翻炒，炒出香味後將雞塊倒入，變色後加入少量的鹽。
倒入啤酒，直到將雞蓋住。
然後將紅辣椒放入鍋中，加入幾滴醋，蓋上鍋蓋（注意湯汁）。
還剩湯汁時，放入蒜頭和葉子進行翻炒，再依次放生抽，蠔油，麻油，鹽，調味，收汁出鍋。
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