食材:牛腩500克,牛棒子骨2根,牛肚、牛蹄筋、牛百葉、香菜、蓽撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香葉、白胡椒各適量
做法
1、將蓽撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香葉、白胡椒裝入料包中。
2、牛腩切塊,牛棒子骨,牛油洗淨,放入鍋中,倒水,加入適量的鹽、蒜、花椒、滷料包,用中小火煮2到4個小時。
3、牛肚、牛蹄筋切長絲、牛百葉切片、牛肉展切片、淘洗乾淨。
4、2到4小時後,關火,將煮好的湯鍋取來。
5、湯鍋中放入牛蹄筋和牛肚煮40分鐘,再下入牛百葉燙1分鐘,牛展肉醃製燙5-8秒後連湯盛出,撒上香菜,配上辣椒麪蘸碟即可食用。