蛋白肉包子的做法

1、五花肉洗淨切丁，加入腐乳汁拌勻，醃製半小時。

2、鵪鶉蛋煮熟撈出剝皮，麪粉加入酵母粉温水和麪，發酵3小時。

3、面發好，揪劑子，擀皮包兩個蛋和肉餡。

4、上鍋蒸20分鐘，燜5分鐘左右即可。

材料：豬裏脊肉適量、胡蘿蔔（絲）適量、香菜少許、白砂糖適量、白醋適量、生抽少許、食鹽少許、水澱粉適量、雞蛋清適量、葱適量、姜少許

1、豬裏脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了

2、葱、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁

3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麪糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準

4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麪糊的肉片，中火炸熟，撈出

5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色

6、鍋中留少許底油，放入葱、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻

7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可

蛋白包子做法:用肥瘦比例為4:6的肉餡，先加鹽，蛋清，澱粉，油，五香粉，雞精，料酒，白糖和肉充分攪勻後加清水，用手或筷子朝一個方向使勁攪拌。在看不到有水時，再加水，再攪。一直把餡子攪得不稀不稠有黏性時，加葱，薑末，拌勻淋上麻油即成，還可以加筍丁，香菇丁增加口味。