蕎麥麪冷麪顏色有深有淺，蕎麪面黑的是頭面。所以黑，白的是二面顏色接近白，但不是純白。裏面的人有黑色的喬克，但是比較細，基本上看不出來。吃起來基本上沒有苦味。蕎麥麪面使用麪粉和水和成面壓了再細麪條。煮熟食用。使用時加上各式不同的佐料。，蕎麪麪條營養豐富的食品。蕎麥麪中的蛋白質含量高達11%。。
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