為什麼蕎麥麪包苦

排除麪粉本身的苦以外，還有是面中加碳酸鈉（俗稱面鹼）過量，會苦，少吃。添過量碳酸鈉，或麪粉黴變所致。

黑苦蕎是蕎麥的一種，多生長在高寒地區，其具有極高的營養價值，被譽為“五穀之王”，黑苦蕎也具有極高的醫藥價值

長期食用黑苦蕎可以有效地預防高血壓、癌症在內的多種疾病。

被當今營養學界譽為“五穀之王”的蕎麥，屬蓼科雙子葉植物。蕎麥按其形狀與特點分為甜蕎和苦蕎兩個大類。甜蕎澱粉

含量高，香味濃、口感較好苦蕎香味淡、略有苦味，但營養價值更高於甜蕎。