準備原料：芥菜（疙瘩）、食用鹽、香油、五香粉適量
具體制作方法：
第一步：花菜清洗乾淨，去掉外面的破皮和結。
第二步：將芥菜切成大小均勻的長條，清洗後控幹水分。
第三步：取一次食用量的芥菜絲放在容器中，加入少許食用鹽和五香粉（能吃辣的放辣椒油，不能吃的無視）。
第四步：加上適量香油和香醋攪拌均勻。
第五步：將容器中的所有材料攪拌均勻，裝入盤中上桌即可食用。
主料
芥菜1個
豬肉適量
輔料
葱5克姜5克蒜5克植物油適量五香粉5克食鹽適量
步驟1
菜洗淨切絲，用鹽水泡半小時（中間多換幾次水），去除多餘的鹽份
步驟2
肉切絲，葱薑蒜切末
步驟3
起熱鍋，入少許油，三四成熱時下葱薑蒜末爆香，下肉絲炒出香味，下榨菜絲、五香粉，炒熟即可
【需要材料】
芥菜2個，食用油適量
【烹飪步驟】
1、把芥菜往水裏浸泡一會兒，軟化表面的泥污，洗淨表面。
2、把芥菜表皮洗不淨的地方用刀切掉。芥菜的表皮醃菜很好吃，所以不用去皮，僅用把表皮洗不乾淨或者不太新鮮的地方用刮掉即可。
3、把芥菜切成絲，不用切太細。芥菜絲太細了沒有鹹菜脆硬的感覺了。
4、鍋內放比平時炒菜多一些的食用油，油7成熱的時候放入芥菜絲進行翻炒。當微微炒出辣味的時候即可關火。千萬不要把芥菜絲炒熟了，半生即可。
5、把經過油炒的芥菜絲趁熱放入一個乾淨的密封罐中，蓋上密封蓋燜起來。等放涼後放入冰箱冷藏。24小時以後就可以吃了。
6、吃芥菜鹹菜的時候，用一雙乾淨的筷子取適量芥菜絲放入碗中，倒入適量食鹽、食醋和香油，攪拌均勻即可。隨吃隨拌，不要貪多，吃不完的也不要放回密封罐
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