材料：鴨子半隻、魔芋豆腐200g、鮮姜5片、蒜5瓣、青蒜20g、料酒15ml、醬油15ml、郫縣豆瓣15g、水澱粉15ml、花椒5g、油15ml
做法：
1、鴨子洗淨，切成2cm寬4cm長的塊。魔芋豆腐洗淨，切成1.5cm粗的條狀。青蒜洗淨切片。豆瓣醬剁碎。
2、大火燒開煮鍋中的水，放入鴨塊汆燙至變色，撈出洗淨。換一鍋清水，重複這一步驟再汆燙一遍，以便將鴨子的腥氣徹底去除。撈出瀝乾備用。
3、大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入鴨塊煸至金黃取出。鍋中放入花椒、豆瓣醬炒出香味，加1L水大火煮沸，撈出渣滓不用。
4、將煸炒過的鴨塊、魔芋條放入湯中，加入薑片、蒜、料酒、醬油，加蓋用中火燒50分鐘後大火收汁。起鍋前加入青蒜並淋入水澱粉勾芡即可。
用料：鴨子500克、魔芋500克、郫縣豆瓣醬50克、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜姜花椒適量、萵筍一根、辣椒少量、仔姜適量
步驟：1切好待用！
2、魔芋切開冷水下鍋，滴幾滴醋，中和鹼！
3、大火燒開，可以讓魔芋更加有嚼勁！
4、撈起來待用
！5鴨肉洗淨！
6下鍋炒幹水！
7、慢慢變幹！
8血水，炒幹更容易去腥騷！
9、炒乾的鴨肉過冷水，可以讓鴨肉更加緊緻有口感！
10準備爆炒！
11、熱鍋熱油下薑片蒜豆瓣醬爆炒！
12、炒香豆瓣醬放仔姜！
13更加的麻辣辛香！還暖胃！
14炒軟仔姜後倒入魔芋鴨肉！
15並放入鹽適量雞精翻炒均勻！
16.、倒入水，這個可以酌情放！喜歡鴨肉軟趴趴的可以放多點水，喜歡有嚼勁的可以少點！
17水差不多幹的時候倒入萵筍！這個也是，如果喜歡萵筍軟軟的可以早點放！
18、上鍋前放青椒，增香增辣！
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