步驟/方式1
首先我們要來處理雞爪，把雞爪清洗乾淨去除腳趾，冷水入鍋放入葱姜，白醋，蜂蜜，水開後撈出，這樣雞爪吃起來沒有腥氣。
步驟/方式2
鍋中燒油，等油温有六成熱的時候放雞爪下鍋炸，炸的時候記得要蓋上蓋子防止油亂蹦被燙傷，炸到顏色金黃就可以了。
步驟/方式3
炸好的雞爪要放到涼水中浸泡2個小時，這樣保證雞爪個個起虎皮。
步驟/方式4
鍋中留底油放入葱姜，幹辣椒，豆掰醬，煸炒出香味後放入適量的清水，在將雞爪放進去，還有生抽，老抽，蠔油，食鹽，五香料包，我們在超市就能買到，蓋蓋悶煮半個小時就可出鍋了。
步驟/方式5
這樣美味的虎皮雞爪就可以出鍋了，酥爛脱骨特好吃，在做的時候要牢記3點：
1、雞爪在焯水的時候要放入蜂蜜，這樣雞爪吃起來沒有腥氣
2、油炸的時候蓋上蓋子防止濺油，在一個就是怕雞爪含水量大，蓋上蓋子可以防止爆鍋
3、炸好的雞爪放到記得放水中浸泡一下，這樣雞爪會更好的起虎皮
步驟/方式1
首先將雞爪剪去指甲冷水入鍋加入焯水三件套（姜，葱段，料酒）焯水
步驟/方式2
再調一個汁上色備用
一勺麥芽糖，兩勺老抽
步驟/方式3
兩勺耗油，適量熱水攪拌均勻，讓麥芽糖充分融化
步驟/方式4
雞爪放入上色的料汁中過一遍拿起來放在烤架上晾乾
不然油炸的時候會蹦油很厲害
步驟/方式5
鍋內油冒煙後，把雞爪全部丟進去炸
全程中大火 反正火不能太小
一定要及時蓋上鍋蓋，不然廚房會蹦得到處是油
步驟/方式6
炸得焦黃過後，撈起來，放入冰水中浸泡
步驟/方式7
這是泡了四個多小時的效果 ，虎皮還不明顯
步驟/方式8
這是泡了一晚上的效果 ，虎皮明顯一點了
步驟/方式9
鍋中倒油放入大料，小火油炸出香味
步驟/方式10
倒入之前浸泡雞爪的料汁一起燉煮
步驟/方式11
加一罐啤酒進去燉
小火三十分鐘就差不多了
步驟/方式12
撈出來擺個盤，澆上剩餘的湯汁，這個虎皮雞爪口感太好了，好吃得停不下來，一口氣把一盤子吃光了
品位站
