炸串豬肺做法

1、 將山藥去皮煮熟，打成粉泥

2、 豬肺用清水漂洗成白色，切成塊

3、 姜、葱洗淨，薑切片，葱切段，部分切花

4、 將雞蛋打散，放入碗內

5、 雞蛋內加入濕澱粉、山藥粉泥，調成糊狀

6、 將豬肺放入碗內，加葱、姜、料酒、胡椒粉、食鹽、味精醃製

7、 豬肺再用蛋糊上漿拌勻

8、 將鐵鍋燒熱，倒入花生油，待油六成熱時，把豬肺逐塊放入，待炸至金黃色時撈出

9、 炸完後，再復炸一遍

10、 另取一鐵鍋加熱，放入豬肺翻炒，加入葱花、花椒粉，淋入芝麻油，裝盤即可食用

1、豬肺處理好，切大粒，放料酒拌勻，放鹽拌勻，再放醬油拌勻，醃辦小時然後把處理好的豬肺串竹籤。

2、鍋中放適量油，下花椒粒，鍋熱，下豬肺粒，大火炸

3、大火炸至，顏色變深

4、控油，裝碗中，吃吧