蕎麥粉與苦蕎麥粉有什麼區別

藥食同源普通蕎麥麪有一定藥性含量，但有效成分低於苦蕎，而苦蕎麥麪富含生物類黃酮，具有極高的藥用價值，降三高，軟化血管，還具有清除氧自由基，抗衰老的作用。

營養價值普通蕎麥麪澱粉含量很高，有一定的營養價值，但是微量元素含量遠遠低於苦蕎，而苦蕎麥麪含有大量的膳食纖維和兩百多種氨基酸，膳食纖維含量是普通米麪的八倍之多。

普通蕎麥粉和苦蕎粉做法一致，做法有很多種，如炸醬麪、熱湯麪、炒麪、刀削麪、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅，做麪包，蛋糕等，可根據自己的口味愛好做美食，但苦蕎粉的營養價值高，對人體有很大的益處。