主料：
魔芋豆腐600克
輔料：
食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、小葱適量、植物油適量、水適量。
做法
1、將魔芋豆腐切成片，葱薑蒜切末。
2、將切成片的魔芋豆腐放入鍋中燙一下，有利於去掉魔芋豆腐中的鹼味。
3、用清水沖洗乾淨。
4、炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。
5、炒一會後可以加入適量的高湯，使這道菜更加的有營養，然後大火燒開。
6、魔芋豆腐入鍋，加鹽(根據口味少加或不加)、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。
7、鍋裏的湯汁快乾時關火，裝盤撒上葱花即可。
酸辣魔芋豆腐。我們那邊對魔芋豆腐最普遍的吃飯，就是做成酸辣口味的魔芋豆腐。會用到的食材主要是酸辣椒、大蒜、蒜苗（就是大蒜長的芽）、小葱。
1、把魔芋豆腐和酸辣椒都切絲，蒜瓣切片，小葱和蒜苗切段
2、把豆腐開水下鍋焯水瀝乾水分
3、熱鍋入油下蒜片爆香接着下酸辣椒翻炒
4、炒出酸辣味道之後下魔芋豆腐加點生抽翻炒
5、放鹽翻炒，等到魔芋豆腐炒熱直接，撒入切好的蒜苗和小葱段，稍微翻炒一下起鍋。
一、魔芋豆腐怎麼吃
1、食材切好(魔芋切薄點更好入味)
2、放水中焯下(可加點鹽)
3、放油把姜蒜爆香
4、加入紅椒
5、加入魔芋，鹽，雞粉，醬油，山胡椒油翻炒均勻即可
6、裝盤開吃
小貼士
辣椒可以放比較辣的更有味道，我是因為餵奶不趕吃太辣嘿嘿
二、豆腐的營養價值
1、豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。
2、豆腐可以改善人體脂肪結構
3、食用豆腐可以預防和抵制癌症。
4、食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病
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