粉皮滑肉湯的做法潢川

原料

瘦肉 (500g)

粉皮 (500g)

葱薑蒜 適量

料酒 適量

醬油 適量

雞蛋 1個

食用油 適量

食鹽 適量

調料 適量

步驟

1/8

將瘦肉洗淨切片，然後切成肉絲

2/8

用刀背將肉絲鞭爛，需要多個方向鞭打肉絲

3/8

鞭好之後，加入適量食鹽醃製3分鐘，之後加入雞精、胡椒、十三香、料酒、醬油，然後進行攪拌均勻

4/8

攪拌均勻之後，加入澱粉，和蛋清進行不斷攪拌，放置一會

5/8

將粉皮切塊，然後放入熱水中燙一下

6/8

熱鍋倒油，油熱之後加入葱薑蒜煸炒，然後導入開水，大火燒開

7/8

水開之後，將滑肉下入鍋中

8/8

肉下完之後，將粉皮倒入鍋中，等燒開之後，燒1分鐘即可出鍋。

粉皮滑肉湯的做法潢川

用料 豬瘦肉100克澱粉粉皮1張雞蛋1個生薑葱蒜鹽生抽耗油（或雞精）粉皮滑肉湯的做法 1. 生薑，葱，蒜 切碎。粉皮滑肉湯的做法 步驟12.瘦肉切絲（或薄片），用刀剁碎（剁餃陷那樣，不要怕太碎，沒關係的）3.粉皮開水燙一下，切條備用。4. 剁好的肉碎里加入生抽，生粉，加適量水拌勻，再加入雞蛋拌勻。5.鍋內油燒熱，放入生薑，蒜瓣炒香，加入兩碗清水，大火燒開。6.用筷子夾肉片滑入開水中，再加入粉皮，鹽，耗油（或雞精）。 沸騰後轉小火煮10分鐘撒上葱花即可出鍋。（也可在出鍋前打個蛋花進去）