材料 :
五花肉 500克
生薑 5片
桂皮 2塊
冰糖 5塊
香葉 2片
八角 2個
棗 2個切片
草菇老抽 30ml
鹽 5克
醋 25克
大葱 1段
蒜 四瓣
步驟:
1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒
2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中焯水再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次焯水，撈出瀝乾水分
3、鍋裏放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味
4、加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，減少膩味
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃
6、放入冰糖或者紅糖，草菇老抽和生抽、鹽
7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色
8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撈走浮沫
9、加入薑片和棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時
10、大火收汁 邊收汁邊翻炒
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直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹着醬汁即可
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
步驟:
1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
2、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4、先加入大葱，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7、加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大葱夾出。
8、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可
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