材料：土豆2個（不要太大，一個有2兩就夠了），五花肉或火腿肉少許，幹澱粉2兩，生薑20克，葱頭若干，香姑兩朵，筍片少許。調料：鹽、味精或雞精就好步驟：
1、土豆用水煮透，去皮，拍爛（一定要多拍一陣子，要有粘性才行）。
2、五花肉或火腿、生薑、葱頭、香姑、筍片剁碎。
3、把拍好的土豆和配料加澱粉、味精、鹽一起和均勻（鹽不可多放，炸出來後味道淡一點比較適宜），和好後外面要沾點幹澱粉這樣比較不粘。
4、鍋裏放油燒熱，用湯匙把和好的土豆舀出來用手稍微搓圓，下鍋炸到外表金黃色就可以起鍋裝盤了。
1、準備兩個洋芋，把外皮削掉，再改刀切成薄片，裝入大碗中。接下來把蒸鍋的水燒開，把洋芋片放入蒸鍋裏面，水開後蒸20分鐘左右。
2、把洋芋放涼之後壓成土豆泥，往洋芋裏面加入兩勺白糖，三勺糯米粉，給它抓拌均勻，讓洋芋泥充分的吸收糯米粉，要不停的把它揉成團，這樣做出來才會有彈性。
3、然後用手將它揉成團，然後先放一旁醒面兩個小時左右。大碗裏面打入三個雞蛋攪拌均勻備用，然後取一坨洋芋泥揉成團，把所有的洋芋做成丸子，然後將它擺入盤中，接下來把洋芋丸子放到雞蛋液裏均勻的裹上一層雞蛋液，然後放到麪包糠裏面，滾上一層面包糠，按照這個方法全部滾好備用。
4、起鍋多加入一點菜籽油，油温七成熱。把洋芋丸子放入油鍋，炸個一分鐘之後，把大火改成小火，炸至全部浮起來，就可以撈出控油，一道酥脆又好吃的洋芋丸子就好了。
主料：紫蘇葉、糯米粉、土豆、豬肉
輔料：食鹽、雞精、老抽、食用油、大葱、生抽
1、 準備食材
2、 土豆削皮切塊，上鍋蒸
3、 往肉餡裏調鹽，雞精，生抽，老抽，一點開水，攪勻
4、 把豬肉剁成末，葱切細，紫菜撕碎
5、 把蒸好的土豆壓成泥，建議用大漏勺壓泥，快而細然後往土豆泥倒入適量的糯米粉，加點食用油，鹽，還有一點水，和開，揉成麪糰，揪成劑子
6、 好了，可以包丸子了，把肉餡包入劑子中，搓圓即可
7、 剛才呢在包的過程中，我已經的開水燒好了，現在只要把包好的丸子小心的放入鍋中，煮熟就可以了。
8、 丸子煮開，浮上鍋後一會兒就可以端上桌了
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