用料
土豆 600克 花椒 10顆 大蒜 2瓣 葱 10克 鹽 6克 味精 3克 米醋 30克 植物油 1湯匙
醋溜土豆絲的做法步驟
步驟 1
土豆洗淨去皮，葱、蒜、花椒備好
步驟 2
土豆切成細絲
步驟 3
用清水清洗一遍，再換一遍水浸泡20分鐘充分去除澱粉澱粉去除得越徹底，土豆絲就越爽脆
步驟 4
泡好後撈出控淨水分
步驟 5
葱花、蒜末切好一點要加大蒜味道才會香
步驟 6
鍋中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至變色撈出不要炒土豆絲要多放一些油，因為土豆絲本身比較吃油，油少了會顯得乾澀
步驟 7
下入葱花蒜末爆香，千萬不要炸糊了至此，油裏已經融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出來的土豆絲能不好吃嗎
步驟 8
下入土豆絲，大火翻炒1分鐘，加入鹽和味精調味，快速炒勻
步驟 9
淋入米醋，快速翻炒均勻即可加醋的時候，最好沿着鍋邊徐徐倒入，讓鍋保持高温，激發出醋的酸香味兒從土豆絲入鍋到出鍋不超過3分鐘，以保持爽脆的口感如果喜歡，可以在出鍋前撒上一些香菜段，配色和口味都不錯
步驟 10
盛出裝盤
土豆切絲，放入涼水中泡半個小時，瀝乾水，葱切段。
2， 鍋裏放兩大勺油燒熱，放一把花椒炸至表面開始變黑，把花椒撈出。
3， 放入3，4個乾紅辣椒，再把瀝乾水的土豆絲倒進去，動作要快，要不幹辣椒會變黑。
4， 翻幾下土豆絲，放點醋，放點鹽，繼續翻炒，等土豆絲差不多熟了加入葱段，雞精，拌勻了出鍋
1、食材:土豆200g，米醋1勺，鹽適量，蒜2粒，香葱1棵，胡椒粉適量。
2、土豆去皮，洗淨切絲。
3、切好的土豆絲放入水中，洗去表面的澱粉，要洗乾淨。
4、大蒜去皮，切碎備用，葱洗淨切段。
5、熱鍋放入適量油，再放入蒜子爆香。
6、將土豆絲放入鍋中翻炒，炒至水分快乾時放入米醋。
7、將胡椒粉和葱段放入鍋中，翻炒均勻，加鹽調味。
品位站
