1、雞胸肉洗淨切成塊油菜，香菇控水
2、鍋內加少許鹽燒開加入香菇焯水
3、油菜用同樣方法焯水備用
4、焯水溝過涼水瀝乾水分切小塊備用
5、加入調料拌勻放入料理機
6、攪打成泥狀備用
7、按照個人喜好大小團成丸子，放在鋪好保鮮膜的容器中
8、冷凍成個，收起備用！
9、吃的時候，先將鍋內放入清水燒開下丸子焯水
10、然後按照自己喜歡的口味做成湯或者是炒或炸，做麪條都可以的！
主料：肉餡適量，豆腐適量
輔料：葱適量，姜適量，幹辣椒適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，雞精適量，味精適量，十三香適量，澱粉適量，水澱粉適量，雞蛋適量
1、 肉餡中加入壓碎的豆腐，加葱姜，加適量鹽，雞精，十三香，打入一個雞蛋，放生抽和耗油，放適量澱粉，攪拌均勻. 帶一次性手套搓成大肉丸子。
2、 油温五成熱下入丸子，炸制金黃色撈出備用。
3、 起鍋燒油下入葱薑末幹辣椒炒香，加生抽，耗油，老抽適量水，放入丸子，加鹽，雞精，味精，大火燒開轉小火燉20分鐘，水澱粉勾芡， 出鍋裝盤撒葱花完成。
①將柿子椒洗淨去蒂，切成邊長為1釐米的菱形塊。葱、姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、澱粉3克，順時針方向不停攪動，均勻後備用
②將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的丸子，放入油鍋中，炸至定型即可取出
③炒鍋內放底油20克，加入葱、薑末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開鍋後把丸子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，並把剩餘的澱粉溶於水中，然後再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。
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