1.冷藏新鮮蓮藕洗淨後裝入保鮮袋，放入保鮮層保鮮貯藏。如果蓮藕被切掉了，可以存放在冰箱和冷庫裏，但由於蓮藕容易變黑，切面部分容易腐爛，所以切掉的蓮藕應該在切掉的地方蓋上保鮮膜，冷藏一週左右。
2.用冷水浸泡蓮藕洗淨，根據蓮藕的數量選擇合適的盆或桶，將蓮藕放在過去，加水，將蓮藕浸入水中，隔1-2天換一次冷水，冬季不凍水，此方法可使新鮮蓮藕保持1到2個月不變質、不發黴。
鮮藕保存方法：
1、選購的新鮮連藕假如吃剩，能夠將剩下的連藕用冷水洗乾淨，放進到適合尺寸的器皿中，添加適量的冷水，將連藕沒進到冷水中，每過1~2天換一次水，用那樣的方式 ，能夠儲存連藕1~2月。
2、如果是早已割開的連藕，能夠將連藕放到食鹽水中阻隔氣體儲存。
3、因為連藕會與金屬製造轉化成深棕色的酸鹽，因此在切連藕的情況下，最好是應用不鏽鋼板數控刀片另外在煮連藕的情況下，應用石鍋不錯。
4、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來，然後放在清水裏把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脱水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候保存蓮藕。
5、買蓮藕的時候選那種帶着鮮泥，而且沒有斷裂的蓮藕，買回來以後也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可，如果泥幹了可以噴點清水在上面。用這種方法保存4～5天時間是沒有問題的。
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