【食材準備】
木耳適量，胡蘿蔔適量，花生米適量，鹽，植物油，生抽，香醋，香油，雞精，香菜，小米辣適量。
【烹飪步驟】
①木耳把它清洗一下，提前15分鐘放在清水中泡發，泡木耳的時候不要用熱水，用涼水就可以了，夏天泡發的速度也很快，15分鐘就非常軟嫩了，千萬不要用開水，否則會把木耳表面的一層保護膜燙掉。
②花生米提前放在水中浸泡十分鐘，取出來之後用吸油紙把表面的水分吸乾，把鍋燒熱，然後倒入植物油，接着涼油放入花生米，開始炒的過程中要保持小火，直到花生米也快要微微變色的時候，就把它取出來，放入一個碗中備用。
③泡發的過程中把香菜清洗乾淨，再切成0.5釐米的段。
④把小米辣清洗乾淨，然後切成辣椒圈放在碗中備用。
⑤所有的食材準備好了，在鍋中倒入清水，把水先燒至沸騰，然後把木耳放入水中，加入一勺鹽，開中火去焯水三分鐘，焯水的過程中再用擦子擦上幾根胡蘿蔔絲，一起把胡蘿蔔絲也煮熟。
⑥煮熟的木耳和胡蘿蔔絲用漏勺撈出來控幹水分，迅速的放入涼開水中過涼，然後把水倒掉。
⑦再把香菜和花生米一起放入木耳中攪拌均勻。
⑧再調配一個料汁，準備一個碗，裏面加入生抽，香醋，香油，雞精，鹽，然後再倒入小米辣攪拌均勻。
⑨把調好的料汁均勻的倒入木耳中，用筷子沿着一個方向去拌勻，這樣一道非常好吃的涼拌木耳就做好了，看上去顏色非常漂亮，吃起來肉質肥厚特別有嚼勁，夏天吃又清脆爽口，非常適合，想吃就做來試試吧！
做法：
1、木耳泡發，泡的時候加一小勺鹽和一勺澱粉
2、洗淨撕成小朵，焯熟
3、將所有配料混合調均，倒入木耳拌勻
4、最後撒點香菜。
木耳要焯水。
涼拌木耳的做法：
用料： 幹木耳 生薑 大蒜 生抽 香醋 食用油 花椒 小米辣 葱
1、黑木耳提前3小時泡發，洗乾淨並撕成小塊。
2、鍋裏放清水燒開，把處理好的木耳加入燒沸的水裏，煮2-3分鐘後起鍋放涼。
3、大蒜生薑切成碎末，切葱花，小米辣切好備用。
4、將切好的葱、姜、蒜碼放在放涼的木耳上，加適量的鹽、生抽、香醋。
5、鍋里加適量油燒熱，入花椒、小米辣爆香，澆在木耳放的配料。
6、用筷子攪拌均勻，盛盤，即可食用。
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