用料
中筋麪粉
275克
全麥麪粉
75克(可以用中筋麪粉代替)
牛奶
215-225克(可以用温水代替)
豬肉糜
250克
芥菜
750克
榨菜
1包
糖
2大勺
做法
1、芥菜洗淨，切成碎小塊，加入２小勺鹽抓勻醃製２０分鐘左右，用清水淘洗乾淨，瀝去多餘水分榨菜，生薑均剁成碎末
2、豬肉糜，加入胡椒粉，蛋青，芝麻油，榨菜和生薑碎，順時針方向攪拌，2-3大勺水分次加入，攪拌均勻，肉糜和芥菜放到同一容器裏，加入鹽拌勻即成芥菜肉餡
3、牛奶燒開，放到温温的，加入酵母攪拌至溶化，與其他麪皮材料一起揉成麪糰
4、揉好的麪糰放到温暖濕潤處進行發酵至原來2倍大左右即可(可以在鍋裏放熱水，或者微波爐，烤箱裏放熱水，將需要發酵的麪糰放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋裏，裝麪糰的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個碗或者蒸架，也可以在微波爐或者烤箱裏操作)
5、發酵好的麪糰取出，根據需要分割成小分(我大約分了28個小分)，用保鮮膜蓋上，以免表皮風乾
6、取一小分麪糰，壓扁，再用擀麪杖略微擀開成圓片，厚薄大小隨自己喜好，放上適量芥菜肉餡
7、捏這個褶子，大概着捏吧，反正給捏攏來就好了，慢慢就越捏越象樣的，雖然我也捏得不象樣哈~實在嫌捏得麻煩，就直接捏攏收口，給包成圓圓的沒褶子的包子也成
8、蒸格上刷油，或者墊蒸布，紗布什麼的，包好的包子排上蒸格，蒙保鮮膜或者放鍋裏蓋上鍋蓋鬆弛20分鐘左右，蒸鍋里加足夠冷水，包子放進去，大火加熱，待水燒開，再蒸8-10分鐘左右即可
芥菜洗淨備好
步驟 2
把豬肉油豆腐、黑木耳、花生碎、韭菜、胡蘿蔔、蝦米(根據個人喜歡添加)切碎炒好
步驟 3
粘米粉、糯米粉的比例5:2 加拉適量温水搓揉成糰子
步驟 4
捏成一個小窩裝餡進去包好
步驟 5
開水燒開，放一點點油進水裏芥菜會綠些，燙軟即可撈出平擺待涼些便可以包了
步驟 6
把接口放置底部，冷水上鍋蒸10-15分鐘，也可以用筷子戳下芥菜包，只要麪粉不粘着筷子便是熟了可以關火端出鍋了，燜久葉子會變黃
步驟 7
放醬油、花生油、黑、白芝麻調味料沾着吃即可
小貼士
燙芥菜時在水裏放點油
撈起即刻浸入冷水可讓芥菜保持翠綠不易變黃
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