步驟1
1· 牛肉泡水，洗淨。
步驟2
2· 找到牛肉紋理，儘量斷面切成扁一點的長方塊，這樣易熟。
步驟3
3· 準備好各種調料。放調料沒有固定比例，所以每次的味道都有點差別，很隨意
步驟4
4· 還有這些調料
步驟5
5· 把各種調料和牛肉放入電壓力鍋內膽，放清水沒過牛肉。
步驟6
6· 開始壓起來，這個真的很省事！
步驟7
7· 把辣椒用水泡幾分鐘，然後放炒勺裏小火慢炒，這個時候很容易糊。
步驟8
8· 然後放入板面料，這裏面只有油，然後倒入壓制好的牛肉和牛肉湯，小火慢燉十分鐘，讓牛肉和辣椒的味道融合一起。
步驟9
牛肉滷就做好了
步驟1
準備洗淨的青茄子一個，把外皮削乾淨先切成厚片，再改刀成茄子丁放入盆中備用。
步驟2
準備150克五花肉，先切成薄片再剁成肉粒。
步驟3
大葱白一段，破開後切成葱花，生薑一塊切成薑末，大蒜兩粒拍撒後切成蒜末，喜歡吃蒜的可以多放一些。
步驟4
把細肉粒倒入鍋中，用勺子打散，煸炒出裏面的油脂，把肉粒炒白炒香以後，倒入切好的葱姜，炒出香味從鍋邊淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色澤翻炒均勻。
步驟5
倒入切好的茄子丁，翻炒一分鐘左右，茄子斷生後，從鍋邊淋入適量清水，開始調味加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉2克，攪拌化開調料。
步驟6
再淋入少許水澱粉開大火收汁，湯汁收成粘稠狀時即可出鍋，牛腩面的滷子就做好了。
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