1、糯米粉不可以代替澱粉。
2、糯米粉和澱粉是兩種完全不一樣的食品，雖然兩者在外觀上很相似，都是潔白的粉質，兩者遇到水都會吸水，但是糯米粉在煮熟後會有韌性，而澱粉不會。在日常的烹飪中，糯米粉一般用來製作湯圓、糯米餅等，澱粉一般用來做羹或者是勾芡。
糯米粉不可以代替澱粉做炸肉的！糯米粉粘性特別強，如果用糯米粉代替澱粉炸肉，肯定會粘成一堆的！影響口感和造型！而澱粉則不然，用澱粉做出來的炸肉，外焦裏嫩，口感好，更不會粘成一坨的。
不能，糯米粉不能代替澱粉做炸肉，因為糯米粉的粘度是非常的大的，如果用它代替澱粉做炸肉的話，炸出來的肉會非常的硬，很黏
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